ละเอียดและใส่ใจในทุกขั้นตอน

กาแฟของเราปลูกอย่างมีความรับผิดชอบโดยไร่กาแฟที่ได้มาตรฐานตามข้อกำหนดของ The Rainforest Alliance เราทุ่มเทอย่างมากเพื่อปกป้องระบบนิเวศน์ของเรา ทั้งนี้เพื่อให้เราสามารถผลิตกาแฟได้อย่างมีความยั่งยืน

เราใช้การตรวจสอบคุณภาพอันเข้มงวดตลอดกระบวนการผลิตเพื่อรับประกันว่าจะมีเพียงเมล็ดกาแฟสดคุณภาพเยี่ยมที่สุดและเพาะปลูกอย่างยั่งยืนตามมาตรฐาน ‘คุณภาพ UCC’ เท่านั้นที่จะถูกส่งออกไปยังประเทศญี่ปุ่น เครื่องหมายการรับประกันดังกล่าวรวมถึงการพิจารณาปัจจัยต่างๆ อย่างใกล้ชิด ไม่ว่าจะเป็นขนาดของตะแกรงร่อนเมล็ด สัดส่วนต่อแก้ว จนถึงปริมาณของเมล็ดกาแฟที่ไม่ผ่านการประเมิน ทั้งหมดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของเราผ่านการตรวจสอบมาตรฐานด้านคุณภาพอันเข้มงวด เมื่อเมล็ดกาแฟเดินทางมาถึงประเทศญี่ปุ่นแล้วก็จะได้รับการตรวจสอบคุณภาพอย่างเข้มงวดอีกครั้งโดยนักประเมินคุณภาพเมล็ดกาแฟ (Classificador) จึงมีเพียงเมล็ดกาแฟสดคุณภาพดีที่สุดเท่านั้นที่ผ่านการคัดกรองเพื่อส่งต่อไปยังโรงงานผลิต ณ ส่วนต่างๆ ของประเทศ

เมล็ดกาแฟเมื่อผ่านการคั่วแล้วก็จะเผยศักยภาพทั้งด้านกลิ่นและรสออกมาอย่างเต็มที่ UCC ใช้กระบวนการเฉพาะที่เรียกว่า Aroma Freezing Manufacturing Method (หมายเลขสิทธิบัตร 3617906) เพื่อรักษากลิ่นหอมของการคั่วไว้ เมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่วใหม่ๆ จะถูกนำไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ -2°C โดยทันที จากนั้นเมล็ดกาแฟเหล่านี้จะถูกนำไปผ่านกระบวนการคั่วแบบสแตนด์อโลนแยกย่อยอีกครั้งเพื่อดึงเอาคุณลักษณะของรสชาติที่แท้จริงออกมาอย่างเต็มที่

ในขั้นตอนนี้ เมล็ดกาแฟจะถูกแบ่งเป็นกลุ่มย่อยๆ และบด กระบวนการนี้ต้องอาศัยความแม่นยำ ความรู้ ตลอดจนประสบการณ์ระดับสูงเพื่อให้ได้ขั้นตอนที่สมบูรณ์แบบ ผลลัพธ์ที่ได้คือระดับการบดที่มีความคงที่และเป็นตัวกำหนดความแตกต่างของโปรไฟล์รสชาติกาแฟอย่างมาก

การสร้างสรรค์กาแฟคุณภาพนั้นไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่จำเป็นต้องอาศัยตัวเลือกที่ดีที่สุดในทุกขั้นตอนเพื่อสร้างสรรค์กาแฟที่สมบูรณ์แบบ เพื่อดึงเอาศักยภาพและความพึงพอใจสูงสุดในกระบวนการขั้นสุดท้ายนี้ UCC จึงใช้กรรมวิธีการชงกาแฟซึ่งเป็นกรรมสิทธิ์ชั้นนำ ทั้งนี้เพื่อดึงเอาคุณลักษณะเฉพาะของกาแฟออกมาและผลิตกาแฟที่สมบูรณ์แบบในทุกๆ แก้ว